Projekti taust
2024. aastal püüdis Venemaa Kaug-Idas asuv suur külmutatud toiduainete ettevõte laiendada oma tootevalikut, lansseerides Hiina -stiilis-praetud pelmeenid, mis olid suunatud kohalikele supermarketitele ja laiemale Ida-Euroopa turule. Kuigi kliendil oli väljakujunenud muu toiduainetöötlemisliin ja külmketi infrastruktuur, puudusid tal pelmeenide tootmisprotsesside, seadmete valiku ja paigutuse alased teadmised.
Selle lõhe ületamiseks tegid nad koostööd kogenud WSFM-i meeskonnaga, usaldades meile täieliku projekteerimise, seadmete valmistamise ja valmispanni{0}}praetud pelmeenide tootmisliini hankimise.
Projekti elluviimine
1. Vajaduste hindamine ja protsesside planeerimine
WSFM viis läbi mitmeid kohapealseid{0}}- ja kaugkonsultatsioone, et määratleda tootmise eesmärgid, tehasetingimused ja tootespetsifikatsioonid. Klient nõudis:
- Päevane maht: 30 000–70 000 pelmeeni
- Toote spetsifikatsioon: 30g/tk, klassikaline sea- ja kapsatäidis
- Täielikult automatiseeritud protsess: taigna ettevalmistamine, vormimine, plaadi paigutus, aurutamine ja jahutamine, IQF külmutamine ja pakendamine
- Skaleeritavus tulevaste aurutatud või keedetud pelmeeniliinide jaoks
2. Täisjooneline paigutus
Tuginedes tehase struktuurile ja töövoo nõuetele, pakkusime välja järgmise paigutuse:
Koostisosade valmistamise ala
- Külmutatud liha kuubikuteks lõikamise masinad, köögiviljapesurid ja -lõikurid, vaakummikserid
- Hügieeniline tsoneerimine isoleeritud drenaažisüsteemidega
Taigna töötlemise ala
- Automaatsed mikserid ja pidevad taignalehed ±0,2 mm paksuse täpsusega
Moodustav tsoon
- Kaherealine, hea kvaliteediga automaatne-panni{1}}pelmeenimasin.
- Maksimaalne väljund: 9600 tk/tunnis
Salve paigutus
- Automaatne kandikute paigutusüksus, saab klimbi kokku korjata ja kandikutele panna.
Külmutussektsioon (klientide poolt)
- Mitmetasandiline spiraalne sügavkülmik, mille sisetemperatuur on alla -18 kraadi
Pakendi tsoon
- Automaatne kottidesse pakkimine, integreeritud metallidetektoriga sulgemisseade.
Paigutus kasutab U-kujulist voolu, optimeerides ruumikasutust, tagades samal ajal puhaste/ebapuhaste tsoonide ja kuumade/külmade alade õige eraldamise.
Seadmete tootmine ja kasutuselevõtt
WSFM tegi koostööd tipptasemel{0}}seadmete tootjatega, et tagada õigeaegne tootmine ja tehase testimine. Enne saatmist korraldati täielik kaugtestimise seanss. Meie insenerimeeskond sõitis ka Venemaale, et jälgida paigaldust, kalibreerimist ja kohapealset personali koolitamist-.
Klientide tagasiside ja tulemused
Pärast täielikku tootmist jagas klient järgmisi tulemusi:
Ühtlane tootekvaliteet kuldsete, hästi{0}}kujuliste pelmeenipõhjadega
Kõrge automatiseeritus vähendas tööjõuvajadust ligikaudu 40%
Toote läbimise määr saavutas 99%, minimaalse tagastamisega
Tugev turu reaktsioon, käimas on läbirääkimised Moskva suurematesse supermarketikettidesse noteerimiseks
Järeldus
See projekt tutvustab WSFM-i võimalusi tootmisliinide planeerimisel-lõpuni-, kohandatud seadmete integreerimisel ja piiriülesel -täitmisel. Jätkame kliendi toetamist toimingute optimeerimisel ja tulevaste versiooniuuenduste uurimisel pelmeenide-liinilt täieliku-mahus valmistoidu-tootmise lahenduseni.
Kas otsite oma toidutehasele kohandatud lahendust?
Võtke ühendust WSFM-i meeskonnaga, et saada kohandatud{0}}kujundus ja professionaalne tugi algusest lõpuni.