Siin on ülevaade nende pelmeenide valmistamisest ja mõnedest levinud variatsioonidest:
Koostis:
Tainas:
Ümbris: Tavaliselt valmistatud jahust, veest ja mõnikord ka veidi soolast. Täidise pakkimiseks rullitakse tainas õhukesteks ringideks või ruutudeks.
Täitmine:
Liha: Levinud valikud on sealiha, veiseliha, kana või kalkuniliha. Liha maitsestatakse maitse parandamiseks.
Köögiviljad: Tavaliste köögiviljade hulka kuuluvad kapsas, seened, porgand, spinat ja roheline sibul. Need on sageli peeneks hakitud või hakitud.
Maitseained: Sojakaste, seesamiõli, ingver, küüslauk ja muud vürtsid või kastmed maitse lisamiseks.
Ettevalmistuse etapid:
Valmistage tainas:
Sega jahu ja vesi taignaks. Sõtku ühtlaseks ja elastseks ning lase seista umbes 30 minutit.
Rulli tainas õhukesteks ringideks või ruutudeks, olenevalt sellest, millist pelmeeni soovid teha.
Valmista täidis:
Sega kausis jahvatatud liha peeneks hakitud köögiviljadega.
Lisage maitseaineid, nagu sojakaste, seesamiõli, ingver ja küüslauk. Sega hästi, kuni koostisosad on ühtlaselt segunenud.
Pane pelmeenid kokku:
Aseta iga taignaümbrise keskele väike lusikatäis täidist.
Voldi ümbris täidise peale ja sulge servad. Ühtlase kuju saamiseks võid servad kokku suruda, voltideks voltida või kasutada pelmeenipressi.
Küpsetusmeetodid:
Keetmine: Keeda pelmeene keevas vees, kuni need ujuvad ja on läbi küpsenud. Seda meetodit kasutatakse selliste roogade jaoksshuijiao.
Aurutamine: Aseta pelmeenid küpsetuspaberiga vooderdatud auruti korvi ja auruta, kuni ümbrised on läbipaistvad ja täidis küpsenud.
Pan-Praadimine: Kuumuta pannil õli, aseta pannile pelmeenid ja küpseta, kuni põhjad on kuldpruunid. Seejärel lisa pannile vesi ja kata kaanega, et auruta pelmeenid valmimiseni. Seda meetodit kasutataksepotkleebisedvõigyoza.
Levinud variatsioonid:
Hiina pelmeenid (Jiaozi):
Lihavalikud: Tavaliselt kasutatakse sealiha, sageli segatuna kapsa ja rohelise sibulaga. Muudes variatsioonides võib kasutada veiseliha või kana.
Köögivilja valikud: kapsas, seened, porgandid ja mõnikord ka bambusevõrsed või vesikastanid.
Jaapani pelmeenid (Gyoza):
Lihavalikud: Seahakkliha on traditsiooniline, kuid kasutada võib ka kana- või veiseliha.
Köögivilja valikud: Sisaldab tavaliselt kapsast, küüslaugu murulauku ja ingverit.
Küpsetusmeetod: tavaliselt pannil{0}}praetud krõbeda põhja ja aurutatud ülaosaga.
Korea pelmeenid (Mandu):
Lihavalikud: sealiha, veiseliha või liha segu.
Köögivilja valikud: Sageli kasutatakse napakapsast, seeni ja korea murulauku.
Küpsetusmeetod: Mandu saab aurutada, keeta või pannil{0}}praadida.
Serveerimissoovitused:
Dipikastmed: Serveeri koos sojakastme, äädika ja seesamiõliga, mis on maitse lisamiseks segatud valikulise tšilliõli või küüslauguga.
Lisandid: Lisa marineeritud köögiviljad või kerge supp täisväärtuslikuks toidukorraks.
Retseptid:
Kui olete huvitatud, võin pakkuda konkreetseid retsepte liha- ja köögiviljade{0}}täidisega pelmeenide valmistamiseks, sealhulgas koostisosade loendeid ja üksikasjalikke juhiseid. Lihtsalt andke mulle oma eelistused teada!