Paljudel "ettevõtlikel" juhtudel, eriti tööstuslikul tasandil, elavad ja arenevad ettevõtted, keskendudes eelkõige tootmise või teenuse kiirusele. Sama võib osaliselt kajastuda ka pitsamaailmas: suutlikkus valmistada suures koguses tainast lühema ajaga, võib teatud kontekstides olla määrav, aidates kokku hoida aega ja tööjõudu.
Kiirus pole aga restorani jaoks kõik, vähemalt pitsataigna valmistamisel, töö, mida harjutatakse enne serveerimist hästi ja mis seetõttu ei sõltu näljase kliendi survest (nagu juhtub hoopis rullimise ja küpsetamise puhul pärast seda). Esiteks tuleb arvestada kvalitatiivset diskursust ja tootearendust: spiraali poolt pakutav tulemus erineb hargist või kastmishoobadest ja vastupidi. Lisaks pakuvad need mikserid teatud toodete ja tainade jaoks parimat, mistõttu langeb parima variandi valik alati pitsategija ja tema isikliku pitsaretsepti peale.
Mikseri kiirus loeb seega piisavalt, kuid ainult individuaalsel tasandil, sest see peab peegeldama pitsa valmistajate kvalitatiivset vajadust.